Metoda de producție a alimentelor de pește uscat

Pentru a pregăti alimentele de gizdă de pește uscat, care pot fi depozitate pentru o lungă perioadă de timp și au arome excelente, tocați mai întâi diverse carne de pește crud folosit pentru a face gizzuri de pește, clătiți -le corect cu apă, îndepărtați pigmenții, componente anorganice dăunătoare și murdărie etc. Apoi adăugați cantitatea corespunzătoare de amidon. , sarea, condimentele, condimentele etc., sunt în general zdrobite și amestecate de o moară de rake conform metodei obișnuite pentru a face o pastă de carne vâscoasă. Pasta de carne este apoi răspândită într -o foaie de dimensiuni adecvate și uscată direct cu un dispozitiv de încălzire cu microunde, astfel încât conținutul de umiditate al produsului să fie uscat la 50% sau mai puțin. În acest moment, încălzirea cu microunde face ca umiditatea să iasă și produsul semi-uscat este deformat. Suprafața ruloului semi-uscat este presată cu un gol adecvat, iar lichidul de condiment necesar este pulverizat și tăiat într-o dimensiune adecvată. În cadrul încălzirii cu microunde specifice timpului scurt, produsul este uscat intern, astfel încât nu are loc cocsing la suprafață, eficiență ridicată de uscare, pierderi mai mici de aromă și aromă și depozitarea pe termen lung a produsului. Un exemplu folosește o mașină cu microunde cu o putere de 1 kilowatt și o frecvență de 2450 MHz. Mărimea cuptorului de uscare este: fiecare lungime și lățime de 30 cm. Banda transportoare care conține sosuri de pește condimentate în formă de fulg, fiecare având o lungime și o lățime de 10 cm, o grosime de 5 mm și o greutate de aproximativ 50 g se deplasează înainte cu 20 cm la fiecare minut și 45 de secunde și trece intermitent prin uscare cuptor pentru a usca apa produsului Surimi. La 35%. Apoi pulverizați lichidul de condiment atomizat pe produsul uscat și apăsați -l într -o grosime de aproximativ 2 milimetri pentru produsul finit.